فلفل پول بیبر
فلفل پول بیبر
Blog Article
فرق پاپریکا و پول بیبر
در اینجا قصد داریم دو نوع فلفل (پول بیبر و پاپریکا) را با هم مقایسه کنیم که ادویه های پر کاربرد و پر طرفداری محسوب می شوند. به خاطر شباهت ظاهری ممکن است برخی افراد در تشخیص آنها به اشتباه بیافتند. پاپریکا و پول بیبر هر دو از فلفل های قرمز تهیه می شوند اما تفاوت های عمده ای در طعم، شکل و کاربردهای آنها وجود دارد که در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم
در ابتدا، فلفل پاپریکا را بررسی می کنیم. منشا این فلفل، فلفل های قرمز خشک شده ای ست که در کشورهای مجارستان و اسپانیا می رویند. با اینکه برخی از انواع آن می توانند کمی تند باشند، اما به طور کلی تندی کمتری نسبت به پول بیبر دارد و طعم آن ملایم تر و کمی شیرین می باشد. این ادویه به صورت پودر نرم قرمز رنگ عرضه می شود. از نظر کاربرد نیز بیشتر در آشپزی اروپای شرقی و اسپانیایی استفاده می شود و به غذاها رنگ و طعمی ملایم می دهد. در غذاهایی مانند گولاش، پائلا و انواع خوراک ها و سوپ ها از پاپریکا زیاد استفاده می شود. این ادویه در سه نوع شیرین، تند، و دودی موجود است
حالا به بررسی پول بیبر می پردازیم. این نوع فلفل از فلفل های قرمز خرد شده و خشک شده در ترکیه تهیه می شود. طعمی تند و کمی شیرین دارد و دارای عطر و بویی مطبوع می باشد. تندی آن از پاپریکا بیشتر اما در مقایسه با برخی از انواع فلفل ملایم تر است. این ادویه به صورت خرد شده و خشک و به رنگ قرمز تیره در بازار عرضه می شود. ادویه پول بیبر به صورت گسترده ای در آشپزی خاورمیانه و به ویژه کشور ترکیه مورد مصرف قرار می گیرد. سرآشپزهای ترک از این ادویه در کباب ها، سالادها، سوپ ها و خوراک ها استفاده می کنند. همچنین به عنوان چاشنی روی غذاها پاشیده می شود تا هم طعم و هم ظاهر غذا را بهبود بخشد. به دلیل تندی ملایم این ادویه، قابل استفاده در مقادیر زیاد است بی آنکه غذا را بیش از حد تند کند
منبع: https://dayacenter.com/blog/spices/pul-biber-pepper.html Report this page